แกงขี้เหล็กใส่หยวกกล้วย (กะทิ ) ข้าวแกงสูตรเด็ด วิธีทำง่ายๆ แมนูอาหารแบบบ้านๆ จากสมุนไพรไทย

แกงขี้เหล็กใส่หยวกกล้วย (กะทิ ) ข้าวแกงสูตรเด็ด 

วิธีทำง่ายๆ แมนูอาหารแบบบ้านๆ จากสมุนไพรไทย 

   ในค่ำวันหนึ่งเราไปย่านบางลำภู เพื่อไปซื้อของ บังเอิญเจอแม่ค้ารถเข็นขายผัก เลือกซื้อผักกันอยู่ 2 - 3 อย่าง แม่ค้าก็คะยั้น คะยอให้ซื้อ ขี้เหล็กที่ต้มแล้ว 

แม่ค้า : นี่ขึ้เหล็กต้มแล้ว ซื้อไปด้วยซิ

เรา :   ไม่เอาหงะ ยังไม่รู้จะทำอะไรกิน (จริงๆ ขี้เกียจทำ อิอิ)

แฟน : เอาเหอะ อยากกินแกงขี้เหล็ก

แม่ค้า : เอาไปซัก 2 ถุง พร้อมแนะนำหยวกกล้วย ที่แม่ค้าเปรยว่า หายากน๊ะ นานๆมาที (เรานึกในใจหยวกกล้วยหายากตรงไหนนี่ บ้านพ่อเราก็มี แต่ไม่คิดว่ามันจะกินได้)

** ไม่ทันพูดอะไร แฟนจัดการเสร็จ **

แฟน : 3 ถุงเลย เอาหยวกกล้วยด้วย  แกงใส่หยวกกล้วย อร่อยมาก คิดถึงตอนอยู่ต่างจังหวัด

เรา :   2 ถุงก็พอ หยวกกล้วยก็ 2 อันก็พอ
  
วัตถุดิบ

1. ขึ้เหล็กต้ม 600 กรัม 
2.  หยวกกล้วย
3.  มะพร้าวกล่อง 1 กล่อง  250 ml 
4.  พริกแกงเผ็ด 1 ขีด 
5.  กระชาย 1 ขีด หั่นหยาบ 
6.  โปรตีนเกษตร  (แฟนไม่กินเนื้อ หมู และ ไก่ จึงใช้โปรตีนเกษตรที่มี)
7.  น้ำเปล่า 1 แก้ว 
8.  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเป็นน้ำปลาแทน )

 วิธีทำ 

1.   ต้มขี้เหล็กที่ซื้อมา เค้าต้มมาแล้ว แต่เราชอบเอามาต้มใหม่ เติมน้ำใส่หม้อแล้วใส่ใบขี้เหล็กทั้งหมดต้มให้เดือด แล้วรินน้ำทิ้ง เทน้ำเย็นใส่แล้วต้มใหม่ 3 รอบ รอบสุดท้ายเทน้ำเย็นใส่แล้วบีบน้ำออกจากใบขี้เหล็กให้สะเด็ดน้ำ 
2.  หยวกกล้วยปอกเปลือกเอาที่แก่ออก หั่นเป็นชิ้น
3. นำโปรตีนเกษตร แช่น้ำ จนนิ่มนำมาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ  
4. นำกระทิใส่หม้อต้มพอเดือด ใส่พริกแกงลงผัด ผัดจนเห็นกระทิแตกมันลอย
5. ใส่โปรตีนเกษตรที่หั่นแล้ว ลงผัด 
6. ใส่ใบขี้เหล็ก และ หยวกกล้วยที่เตรียมไว้ และกระชายหั่น เติมน้ำและ ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน  
7. ต้มต่อจนแกงเดือดและผักทั้งหมดสุก
   

   

   ต้มขี้เหล็กที่ซื้อมา เค้าต้มมาแล้ว แต่เราชอบเอามาต้มใหม่ ต้มทิ้งน้ำ 3 รอบ รอบสุดท้ายบีบให้สะเด็ดน้ำ

   

   หยวกกล้วยปอกเปลือกเอาที่แก่ออก หั่นเป็นชิ้น

   

   กระชายหั่น ตามชอบ (ถ้าไม่ชอบเป็นชิ้น ตำไปกับพริกแกงก็ได้)

   

   นำกระทิใส่หม้อต้มพอเดือด

   

   นำกระทิใส่หม้อต้มพอเดือด ใส่พริกแกงลงผัด ผัดจนเห็นกระทิแตกมันลอย

   

   ใส่โปรตีนเกษตรที่หั่นแล้ว ลงผัด (อาจใส่เนื้อหมูย่าง หรือเนื้อสัตว์ย่างอื่นแทน)

   

   ใส่ใบขี้เหล็ก และ หยวกกล้วยที่เตรียมไว้ และกระชายหั่น เติมน้ำและ ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน 
   
   

    

   ต้มต่อจนแกงเดือดและผักทั้งหมดสุก

   

   
   

    พร้อมเสริฟ
   
   

   แกงขี้เหล็กนอกจากจะเป็นอาหารโปรดของเราและอีกหลายคน
   ส่วนผสมในแกงขี้เหล็ก ได้แก่
   - ใบและดอกขี้เหล็ก ยังจัดว่าเป็นสมุนไพร ที่มีประโยชน์คือ  บรรเทาอาการท้องผูก นอนไม่หลับ ช่วยเจริญอาหาร
   - หยวกกล้วย จัดว่าเป็นสมุนไพร เส้นใยอาหารสูง มีส่วนช่วยดูดซับของเสียในลำไส้และขับถ่าย มีธาตุเหล้ก และบำรุงเลือด
   - กระชาย (กระชายเหลือง) สมุนไพรที่มีประโยชน์อีกชนิด ช่วยดับกลิ่นคาวในอาหาร เพิ่มรสชาติอาหาร บรรเทาอาการปวดมวนท้อง บำรุงกำลัง
     อาหารไทย และ อาหารพื้นบ้าน ที่ใช้ สมุนไพรไทย ส่วนผสมอื่นๆ ของดีมีประโยชน์ยังมีอีกมากมาย สามารถนำมาประยุกต์ ประกอบอาหารและขนม ได้หลากหลาย  ปรุงเองได้ไม่ยาก ที่สำคัญ ราคาไม่แพง จ่ายน้อยแต่ได้แกงหม้อโต อิ่มสบายท้อง ราคาสบายกระเป๋า  บรรเทาอาการเศรษฐกิจฝืดเคืองได้พอประมาณ